大嚼科学

 2016/07/20 17:39  郗旺 史军 《读者·校园版》  (230)    

1.常在一棵树下尿尿,树会死吗?

正常人的尿液中大概含有3%~4%的固体物质(大量喝水的人不算)。也就是说,1升尿液中含有30克~40克的固体物质。而盐碱地的土壤溶液浓度大约是30克/升。也就是说,我们的尿液相当于盐碱地环境。

另外,尿液有可能是弱碱性的(视所摄入的食物种类而定),这会改变土壤的酸碱性,也会影响到植物,特别是喜欢酸性土壤的植物(比如茶树)的生存。

当然,我们的尿液不会非常多,偶尔一两次并不会引起植物的变化,但是在大多数情况下,经年累月地在一个地方对着一棵树浇,恐怕还是会出问题的。当然,有些适应盐碱地的植物,无论怎么尿都是浇不死的。

2.世界上最短命的种子是什么?

辣椒种子和向日葵种子的寿命是4年~5年,萝卜种子的寿命是3年~5年,而水稻、小麦的种子在普通储存条件下的寿命只有1年~3年。但是它们同可可相比已经是长寿的了。可可的种子跌落到地面之后,只能活35个小时。

3.柿饼外面的白霜是糖吗?

这层白霜的主要成分还真的是糖,它包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。

葡萄外面的白霜就不是糖了,它主要是五环三萜类化合物齐墩果酸,另外还包含有少量的醇、酯等物质。这些化合物都不溶于水,而溶于有机溶剂。同时,这些物质是无毒的,所以,该吃就吃吧,不用纠结。

4.为什么蘑菇吃起来像肉?

蘑菇有肉的鲜味,主要是因为含有谷氨酸、天门冬氨酸等有味道的氨基酸,以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸。这些跟肉类的主要呈味物质是一样的。

不过,蘑菇的主要成分是真菌多糖,跟肉类的蛋白质完全不同,所以,只吃蘑菇会营养不良的。

5.为什么竹子一夜之间可以长高两米呢?

2012年,中国林业科学院的科学家们研究发现,竹节间分生组织的细胞不仅分裂快,而且生长的速度也快,这是许多植物所不具备的。这种迅速的成长也意味着竹子要在短时间内消耗更多的能量,这对于植物来说是巨大的挑战。有趣的是,竹子是天生的伟大战略家,深谙“兵马未动,粮草先行”的道理——竹节间不仅聚集大量的植物激素,还聚集着大量的糖以及分解糖的催化剂——酶,这些能量像骆驼的驼峰、汽车的油箱,为竹子的“狂飙生长期”提供了充足的能量。

6.花蜜和蜂蜜的成分一样吗?

花蜜的主要成分是蔗糖,而蜂蜜的主要成分则是葡萄糖和果糖。这是因为蜜蜂在吸取花蜜之后,会对花蜜进行消化,将蔗糖转化为葡萄糖和果糖,两者的比例各是49%和51%。有意思的是,这与我们平常使用的果葡糖浆的成分几乎一模一样,只是后者是用玉米淀粉生产的。

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