王安石别致鉴鱼

 2016/03/25 10:06  王志坚 《今日文摘》  (176)    

一天,苏东坡拎上几条鲜活武昌鱼看望病中的王安石。王安石将鱼蒸熟后,夹起一根鱼刺扔入清水中,以验证是否是正宗的武昌鱼。

王安石向坡翁传经道:人们常说的鳊鱼一般包括鳊鱼、三角鲂和团头鲂。团头鲂就是武昌鱼,乍看它与三角鲂的外貌几乎一样,细瞧则稍有差异。武昌鱼口较宽,呈平弧形,背鳍硬刺短,尾柄较高,略呈正方形,银白色的鳞片,镶有十几条细纹;而三角鲂口较窄,背鳍硬刺较长,尾柄较短,呈长方形,体侧条纹不明显。再者,三角鲂分布很广,北起黑龙江,南到海南岛,江河、湖泊中都有天然生长的;而武昌鱼原产湖北鄂城附近的梁子湖。武昌鱼油脂丰厚,剔刺抛入清水,即刻浮起油花。这是鉴识武昌鱼最简易的方法。

苏东坡听后,对王安石丰富的食鱼知识十分钦佩,写诗赞美武昌鱼:“长江绕廓知鱼美,好竹连山觉笋香。”

(杨义琴荐自《特别健康》)

责编:高冗

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