冬瓜蟹粉丸子汤

 2015/01/15 12:47  蝶儿 《健康博览》  (256)    

已然2月了,天气还是一如既往的冷。天冷就想吃点热的食物,特别是汤汤水水的东西。回家路上买了冬瓜,家里还有新鲜的大闸蟹和肉馅,用来做冬瓜丸子汤再合适不过了。

正值春节期间,每天的大鱼大肉想必吃到腻了吧,来点清爽的冬瓜吧!再加以大闸蟹和肉馅,不至于太过油腻,又不会让节日的餐桌少了肉味儿,可谓荤素平衡!

冬瓜800克,猪肉馅130克,母大闸蟹1只(约120克)

蟹油2汤匙,猪油2茶匙,盐1茶匙,白糖1,2茶匙,胡椒粉1,2茶匙,味精1/4茶匙,香葱10克,生姜10克,黄酒1汤匙,生抽1茶匙,米醋2茶匙。

1大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄,锅烧热后放入猪油,再放入2克切成末的香葱和2克生姜炒香,放入蟹肉和蟹黄,烹入1茶匙黄酒炒出蟹油出锅晾凉。肉馅中加入3克香葱末和3克生姜末、生抽、黄酒1茶匙,盐1,4茶匙拌匀,再放入炒好的蟹粉。

2搅拌均匀。

3冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。

4猪肉馅团成丸子形状。

5剩余的生姜切片,香葱打结。

6锅烧热后放入蟹油,再放入姜片和香葱爆香。

7放入冬瓜球略炒。

锅内加水,再加剩余的盐和黄酒、白糖,大火烧开后逐个放入肉丸子,小火煮3分钟,捞出葱姜加米醋、胡椒粉和味精调匀即可。

1、肉丸子提前团好,一起下锅。2、汤中加入米醋可以开胃解腻。

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